Бешбармак рецепт с говядиной

Бешбармак — это традиционное блюдо, которое получило широкую популярность в Казахстане и соседних странах. Его название переводится как пять пальцев, что связано с тем, как обычно едят это блюдо. Бешбармак готовится из отварного мяса и лапши, часто подается с бульоном и нарезанным луком. В данной статье мы обсудим, как приготовить бешбармак с говядиной, подробно рассмотрим этапы приготовления и важные нюансы, которые помогут сделать это блюдо идеальным.

История бешбармака

Бешбармак имеет многовековую историю. Его корни уходят в кочевую культуру, где мясо занимало центральное место в рационе. Традиционно это блюдо подается на крупных праздниках и семейных торжествах, оно символизирует гостеприимство и бескорыстность. В его рецептуре также можно увидеть влияние других культур, так как многие народы Центральной Азии готовят своеобразные версии этого блюда.

Ингредиенты для бешбармака с говядиной

Для приготовления бешбармака с говядиной вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Говядина — 1,5 кг (вдохновение можно черпать как из части с костью, так и из мякоти)
  • Мука — 500 г
  • Яйцо — 1 шт. (для теста)
  • Вода — 200 мл (для теста и бульона)
  • Лук — 2-3 шт. (для гарнира и бульона)
  • Специи — соль, перец, лавровый лист
  • Зелень — укроп, петрушка (для подачи)

Подготовка мяса

Первый шаг в приготовлении бешбармака — это подготовка мяса. Вам следует выбрать качественную говядину с небольшим количеством жира. Это не только придаст мясу вкуса, но и сделает бульон более насыщенным.

  1. Порежьте говядину на крупные куски и положите в кастрюлю.
  2. Залейте мясо холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала.
  3. Доведите до кипения на среднем огне, а затем уменьшите огонь и добавьте специи: лавровый лист, перец, а также немного соли.
  4. Варите в течение 1,5-2 часов до мягкости, периодически снимая пену.

Приготовление теста и лапши

Пока готовится мясо, вы можете заняться тестом для лапши.

  1. В глубокой миске смешайте муку, яйцо и немного соли.
  2. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
  3. Заверните тесто в пленку и оставьте отдохнуть на 30 минут.

Затем раскатайте тесто в тонкие пласты и нарежьте ромбиками или квадратами, в зависимости от ваших предпочтений.

Завершение приготовления

Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона и дайте немного остыть. Затем нарежьте на порционные куски. Бульон также можно использовать для подачи.

  1. В тот же бульон опустите нарезанную лапшу и варите её до готовности — около 5-7 минут.
  2. Пока лапша готовится, нарежьте лук полукольцами и слегка обжарьте в сковороде до прозрачности.

Теперь можно собирать блюдо. На большую тарелку положите лапшу, сверху — кусочки мяса, полейте бульоном и украсьте обжаренным луком и свежей зеленью.

Как правильно подавать бешбармак

Бешбармак принято подавать горячим. Традиционно это делают на большом общем блюде, и каждый гость может взять порцию мяса и лапши, добавляя по вкусу бульон. Это создает атмосферу дружбы и общения, что очень важно в культурах, где бешбармак считается символом гостеприимства.

Советы по рецепту

  • Для более насыщенного бульона в процессе варки можно добавить корень сельдерея или морковь.
  • Вместо говядины можно использовать баранину или курицу, однако стандартный бешбармак всё же готовится на говядине.
  • Лапшу лучше всего варить непосредственно перед подачей, чтобы она не слиплась.

Часто задаваемые вопросы

  • Какое мясо лучше использовать для бешбармака? Для традиционного бешбармака лучше всего подходит говядина, но можно использовать и баранину или курятину.
  • Сколько времени варить мясо? Говядину следует варить около 1,5-2 часов до полной мягкости.
  • Можно ли использовать готовую лапшу для бешбармака? Традиционный бешбармак готовится с домашней лапшой, однако в экстренных случаях можно использовать и покупную.
  • Какой бульон лучше всего подходит для подачи? Лучше всего подавать бульон, в котором варилось мясо, это придаст дополнительный вкус.
  • Можно ли добавлять овощи в бешбармак? Некоторые рецепты допускают добавление овощей, таких как морковь или картофель, но традиционный рецепт этого не предусматривает.
  • Как правильно хранить бешбармак? Если остались остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на плите.
  • Можно ли приготовить бешбармак без бульона? Традиционно бешбармак подается с бульоном, но в некоторых случаях можно использовать только мясо и лапшу.

Бешбармак — это не просто блюдо, а символ традиций и гостеприимства. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить яркое и вкусное блюдо, которое понравится вашим близким и гостям. Приятного аппетита!